比例道

月に1回更新します

料理

豆花(とうふぁ)を作ってもらう

マルサンアイの株主懇親会で当たって豆乳2箱をもらった.そのまま飲んでも美味しいが,何かアレンジしたいと思い,豆花を作ってもらった.台湾の伝統スイーツだ.本来は食用石灰で豆乳を固めるらしいが,食用とは言え石灰というのがなんとなく困った感があ…

夏はインスタントラーメン

昨日は熱中症になったので,予防と対処についての情報をインターネットで集めた.水だけ飲んではダメで,ポカリスエットや,水だけなら塩と砂糖を入れて飲むと良いとあった.昨日は水はそこそこ飲んでいたが,塩分が足りなかったようだ.私は高血圧ではない…

てんぷら粉でスコーンを作る

てんぷら粉をよくもらうのだが,家では廃油の処理が面倒なので(エンジンオイルだったらガソリンスタンドで引き取ってもらえるのに),てんぷらはしない.そこでてんぷら粉でスコーンを作ることにした. てんぷら粉 150g 砂糖 40g 干しフルーツ 適量 水 60g …

あさりの中のカニを食べるのは危険

あさりを食べていたら中に小さなカニが居た。妻はよけて食べなかった。妻が「あさりがカニを食べたのか。カニがあさりを食べていたのか」と質問したので、ネットで調べた。答は、単にカニがあさりの殻の中に居るだけで、お互いに害を与えてはいなかった。カ…

築地仲卸亀吉商店

ケーブルテレビを見ていたら、築地市場のドキュメンタリーがやっていた。その中で紹介されていたのが、亀吉商店。調理教室やレシピを紹介している。良いサイトを見つけた。肉も好きだけど、魚が一番好きな私にはうれしいサイトだ。

あさりと茄子の酒蒸し

あさりと茄子を買ったので酒蒸しを作って食べた。以前はあさりだけの酒蒸しをよく食べていたが、クックパッドで茄子をいれるとよいとあったので試してみた。あさりからでるだしを茄子が吸ってさらにおいしくなる。これからは酒蒸しには茄子だな。ごちそうさ…

渋谷ビストロブラウン訪問

ワークショップの合間に訪問.食べたのは500円税込みのミートボールナポリタン.ミートボールはこぶし大で食べ応えがありおいしい.500円なのに,サラダもスープも付いている.100円足すと食後のコーヒー(ホットもアイスも可)が飲める.味は塩気が強めでア…

かつおのたたきってどういう意味だ?

昨日「鯵のたたきごまだれかけ」という料理を食べた.ごまだれと鯵が良く合っておいしかった.たたきと言えばかつおのたたきをよく食べる.今回の鯵のたたきと同じ「たたき」という言葉を使っているが,調理法が違うように感じた.確かかつおのたたきは火で…

レンチンで食べられる小龍包

今日から冷凍庫の中の中華を消費する作業にかかった。今日は小龍包。袋のままレンジで2分30秒チンするだけで良い。1月に台湾の鼎泰豐で食べた小龍包には到底及ばない。皮が厚くて粉っぽい。中の餡と肉汁はまあまあ。レンチンだけでできるものならこんなもの…

千禧楼

横浜中華街に行くのは20年ぶりくらい。独身時代は横浜市に7年住んでいたので、飲み会で中華街へ行くのも度々あったのだが、結婚して引っ越してからは全然行かなくなった。だって、混んでるから。今回はポニッツでお得なクーポンを買った関係と、聘珍樓で肉ま…

素晴らしい対応の熱海倶楽部迎賓館

以前訪れてとても良かった(温泉も食事も)ので、熱海倶楽部 迎賓館を再度予約していくことにしていた。ところが、家族がインフルエンザにかかってしまい、行けなくなってしまった。規約では前日キャンセルは宿泊料の50%支払うことになっている。キャンセル…

高記 Kao chi

日曜日の夜は宿のそばの高記 Kao chiに行ってみた.予約した方が良いとガイドブックにあったが,ダメもとでいきなり行ってみた.受け付けの人が店に引っこんでから少しして出てきて入店OKとのこと.ラッキーだ.ここも小籠包がおいしいそうなので,海老入り…

鼎泰豊は新光三越の地下が穴場

台北ではMRT中山駅そばに宿をとった.小籠包を食べに鼎泰豊に行きたいと思ったが,本店は遠いし,混むので並ぶ(鼎泰豊は予約ができない).中山駅前にある三越の地下にも鼎泰豊はあるので,どれくらい並んでいるか見に行ったのが土曜日の12時頃.受付の人に…

ゲイシャ珈琲を味わう

今日は昨日以上に寒かった。図書館に台北の本を借りに行ってかじかんで帰ってきたら、妻が珈琲を淹れてくれていた。昨日届いたばかりのゲイシャだ。中挽きに挽いてハリオのペーパーフィルターで淹れてくれた。ゲイシャを飲むのは初めてだ。香りはフルーティ…

温かいチャイがおいしい

今日は寒空の下、買い物とポケモンGOをしに出かけた。帰ったら妻がチャイを入れてくれた。おいしい。身体が温まるねえ。

表参道フーユーエン

表参道はドアツードアで15分くらいで行けるので、良く食べに行く。今日は福縁(フーユーエン)。ピリ辛の鍋を食べた。ピリ辛の具と紹興酒が合ってたらふく食べてしまった。量が多くて全部食べきれないので、一部は包んでもらって持ち帰った。気持ちよくこち…

トモサンカクでローストビーフ

肉屋で「トモサンカク」という部位の牛肉が売っていた。初めて聞いた部位だ。珍しさもあって、高かったがブロックで買ってきた。ネットで調べると焼肉に良いとあった。サイコロステーキにしようかと思ったが、クックパッドでフライパンで作るローストビーフ…

奥能登かぼちゃ

スーパーに行ったら奥能登産(珠洲市産)のかぼちゃが売られていた。先日夏休みで訪れたところだ。あまり農地になりそうな土地はないように見えたが、狭い土地でかぼちゃを作っていたんだと感心した。早速買い求めて、煮ものを作ってみた。ほくほくしておい…

料理教室でやけど

東京ガスの料理教室に行った.最新のガスコンロを使って料理をした.自動的に火力を調節したり,時間が来たら自動で消火したり,ハイテクのコンロだ.コンロ2口とグリルを同時に使ったため,手を止めることができない.次から次へと仕事が来る.そんな感じで…

イタリア料理には太らない秘密があるんじゃ

昨晩は渋谷のボナペティートhttp://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13050468/へ訪れた。コース料理は一種類しかないのだが、これが半端なくポーションが多い。前菜が5品でるんだが、4品目でもうおなか一杯。まだ5品めの前菜もパスタもでるのにどうしようか…

ななつぼし

ななつぼしと言ってもJR九州の特別列車ではない。北海道でとれるお米のことだ。家の米の備蓄がなくなったので、今日買ってきたものだ。北海道の米というので、あまり期待はしていなかったのだが、炊いてみると甘くておいしい。これはうれしい誤算だった。本…

亜麻仁油を飲み始めてから調子が良い

身体に良いというので,亜麻仁油を飲み始めたら,やたら体調が良くなってきた.よほど私と相性が良い,つまり私に不足していた栄養分が含まれていたのだろう.これまでサプリメントは色々,本当に色々試して来たが,効果が感じられたものは無かった.亜麻仁…

ひょうたん発見

家の近くを散歩していたら、新しい店を見つけた。なんだか良さそうな感じ。ゴールデンウイーク中に予約して行ってみよう。

三軒茶屋ペペロッソ訪問

土曜日はペペロッソで夕食を頂いた。前菜と、スープとパン、鮭のカルパッチョ、不思議な形のパスタが2種類、そしてデザート。パスタがとんでもなくおいしいのでびっくりした。パスタは生パスタで食べログによると13種類あるそうだが、店員さんに見せてもらっ…

おなかの調子が良いのは酵素玄米のおかげか?それとも気のせいか?

酵素玄米を週に2回食べている.最近おなかの調子が良い.いつもすっきりだ.もしかして酵素玄米のおかげか.はたまたブラシーボ効果か.そもそも玄米食べて身体に悪いってこともなさそうだから,このまま続けよう.30年前の炊飯ジャーは,1日も休まず玄米ご…

サバとブリばかり

最近は毎日サバかブリを食べている.ついでに大根も.旬だからだ.ついでにサントリーのDHA&EPAのサプリメントセサミンEXも飲んでいる.これで物忘れが改善できればしめたものなんだが... 物忘れがひどいので,同じ本を何度も楽しめる.映画は筋を覚える…

酵素玄米をいただく

我が家は玄米食なんだが、酵素玄米のことは先週まで知らなかった。とても評判が良いようなので、作ってみた。玄米を研いだ後、普通に水をいれて、8分間泡だて器でまぜる。このとき右回りにせよとか、「おいしくなーれ」と気を入れると良いとか書いてあるサイ…

石榴(ザクロ)を食べる

石榴ジュースを飲んだことはあったけれど、生の石榴を食べるのは初めて。実はジューシーで甘くおいしい。

東京ラーメンショウ2015

普段は人混みが苦手なので、こういうのにわざわざ行こうとは思わないのだが、散歩にはちょうどよかろう(総行程約3km)ということで行ってみた。ラーメンはどれも850円もするのに、プラスチックのやっすい器に入ってあまりおいしそうではなかったのでパス。2…

すごくおいしいコーヒー

WAONで買うと5%引きっていうので、100gで2000円級の高級な珈琲豆を買った。こんな高い豆はこれまでブルーマウンテンしか買ったことがなかった。さっそくサンジョアキン農園(ブラジル)の豆を挽いて淹れてみた。バタークッキーのような香りがする。いやな苦…

青葉台 ひとしお

青葉台って言っても目黒区じゃなく神奈川県。ひとしおは懐石料理を出す店。濃い味でも食べられる私にはおいしかったが、薄味に慣れている妻にはきつかったようだ。味が濃いので、酒飲みには良い店だと思う。

三軒茶屋Bricca

いつも家呑みばかりなので、たまにはということで三軒茶屋のBriccaを訪問。つまみとワインを満喫。二人で1万8千円は高い方かなとは思うけど、おいしいものばかり出たので不満はない。帰りにパティスリー ラ ファミーユでおいしそうなケーキを買ってお土産に…

奄美黒糖焼酎六調

GWを利用してぱしふぃっくびいなすで屋久島と奄美大島を訪れた。おみやげに買ったのが、黒糖焼酎。白ワインみたいにフルーティでかつ濃厚な味わい。また奄美大島に行くことがあったら買いたい。

再びのどぐろ

ふるさと納税で250gクラスののどぐろがもらえるというので、申し込んだらわずか一週間で250gののどぐろが4尾届いた。焼いて食べた。相変わらずジューシーでとてもおいしい。

牛すね肉と大根の煮込み

オーストラリア産牛すね肉が手に入ったので、圧力なべで煮込んだ。大根とねぎとえりんぎも加えた。

いわしの梅干し煮

大きくて新鮮ないわしが手に入った。梅干し、しょうが、こんぶ、酒、しょうゆ、みりんで煮付けて梅干し煮を作った。圧力鍋を使ったので骨まで食べられた。うまかった。

玄米炊飯

白米ならルクで炊くのだが、今日は山形県産の「はえぬき」の玄米。30年以上活躍している平和アルミ製作所の圧力鍋で炊いている。

HARIO カフェオールドリッパー

HARIOのV60ドリッパーで紙フィルターで珈琲を淹れていたが、コーヒーのオイル分が紙にとられてしまう問題があった。そこで、その問題を解決したHARIOのカフェオールドリッパーを導入した。紙フィルターに比べ後始末は面倒になったが、おいしく珈琲が淹れられ…

大根と牛肉の煮物

豆板醤を加えたのがポイント。時間短縮のために圧力鍋で作った。

今日はケーキ三昧

散歩の途中でケーキを買ってきた。

昆布巻き

作っておいた昆布巻きもおいしくいただいた。豚肉と生姜の相性が良かった。

海鮮親子丼

北海道から取り寄せたいくらと鮭で海鮮親子丼。

マルキチーズ食べ過ぎたー

ピーコックストアで安売りしていたマルキを買って赤ワインと一緒に150gをほぼ完食してしまった。あー、食べ過ぎたー飲み過ぎたー。ちょっと苦しい。 こんなチーズ http://www.cheeseclub.co.jp/1contents/date/marquis.html

ベッカライブロートハイムのクロワッサン

ライ麦パンといっしょにクロワッサンを買ってきた。

おせちの昆布巻き

昆布巻きを作った。中身は豚肉とゴボウと生姜。砂糖と酒とみりんと醤油で甘辛く煮上げた。

天然鯛あら煮

おいしそうなあらが安く売っていたので、買い求めてあら煮にした。今回のあらは全部で900gで8人前なんだが、2人で食べてしまうと思う。宮崎産だそうだ。

赤羽ヒロズラウンジ

はるばる赤羽まで食事に行った。赤羽で下車するのは初めて。けっこう街なんで驚いた。店はヒロズラウンジ。ビルの8階。夜景がきれいだった。料理は結構手が込んでいて味も良し。カエルの肉が出てきたのには驚いたけど。場所は遠いけど良い店だったのでリピー…

のどぐろの干物をいただく

誕生日の祝いにのどぐろの干物をプレゼントしてもらった。それを今日炙って食べた。白身で脂がのっていて、とてもおいしかった。あんまりおいしかったので、同じものを両親と嫁の両親へも贈ることにした。こんなにおいしいものはぜひ食べてもらわなくては。 …

真鯛のあら煮

愛媛産の真鯛が手に入ったのであら煮を作った。

鶏ハム

今日は一週間前に仕込んだ鶏ハムを完成させた。一週間前に鶏むね肉に塩と砂糖をもみ込んでおいた。今日それを茹でた。非常に簡単。ゆで汁は鶏スープにもなる。ゆで汁を使ってつくったスープのラーメンはおいしかった.